廣島人︰沒有「廣島燒」這回事

日前，NHK一個以報導在外工作的人午餐的節目「サラメシ」，以廣島燒(広島焼き)來稱呼御好燒(お好み焼き)，引來廣島觀眾的抗議，並要求重播時更改回來。

40歲左右廣島男性︰「廣島沒有廣島燒這種東西﹗介紹廣島的節目卻傷害廣島人的感情，這是怎樣？」


30歲左右廣島女性︰「這是第一令廣島人憤怒的說法，假如說廣島風御好燒，這還可以原諒。這是東京人看法的節目吧!?」

9月20日中午的首播後，收到許多廣島觀眾的來信抗議，9月22日中午的重播就把字幕從廣島燒(広島焼き)改為御好燒(お好み焼き)


廣島風御好燒與關西風御好燒(也有人稱大阪燒)的區別在：廣島風御好燒是將粉漿、高麗菜、豆芽菜、肉、炒麵和蛋逐層分開來煎烤後，再疊在一起；而以大阪為中心的關西風御好燒會將佐料跟粉漿先攬拌再淋上鐵板煎煮。

關西風御好燒製法

以下是以豬肉為主要材料的雜菜煎餅製法，按嗜好可改為牛肉、墨魚、蝦仁、牡蠣等：
1.水或柴魚高湯混合低筋麵粉。（注意水份多寡，麵粉和水的比例約1.5:1。）
2.準備切碎的高麗菜、加上雞蛋、山藥（山芋）泥、蝦皮、炸麵花等攪拌。
3.將麵糊放在加熱了的鐵板上面，整理成直徑25cm，厚度2.5cm左右的圓形。
4.將薄豬肉片放在煎餅上。
5.如果一面焦結了，就反向另一面，但要小心不要弄散煎餅。
6.如果兩面都燒成黃褐色，就降低火溫，塗上調味汁。
7.撒上柴魚片、青海苔。
8.縱橫切塊，完成。在完成的煎餅表面上按照愛好塗上蛋黃醬。

9.以後在鐵板上以自己的愛好尺寸切吃。

廣島風御好燒製法

1.首先將雞蛋、水、湯料和麵粉混合成比較稀的麵漿，放在熱鐵板上拉成圓型，灑點柴魚粉。
2.迅速擺放大量洋白菜絲（高麗菜絲）和綠豆芽，灑鹽和胡椒麵，再擺蔥花、炸麵花、豬肉、墨魚等，從上面灑少量麵漿。
3.同時，在旁邊，用鹽、胡椒麵和清酒等炒麵。
4.等洋白菜等蔬菜開始軟化後，將煎餅和蔬菜等一起翻倒，壓平。
5.在旁邊，煎一個半熟的雞蛋，擺在炒麵上，上面再擺煎餅。

6.將整體翻倒，表面塗大量帶甜味的濃辣醬油，灑柴魚絲、青海苔粉供食。

來源：産経ニュース、Wiki